Считается, что 95% всего бурбона производится в штате Кентукки. Может быть эти оценки и были правдой, когда впервые появились около двадцати лет назад, с тех пор неоспорим колоссальный рост производства бурбона в других штатах, и некоторые любители бурбона даже утверждают, что виски в новых регионах превосходит кентуккийский. Но не будем забывать, что Кентукки по-прежнему остается законодателем моды. И хотя нам могут нравиться образцы из Индианы, Теннесси и даже Техаса, штат Голубой травы по-прежнему остается лидером. Вот лучшие бурбоны из Кентукки.

Что такого особенного в бурбоне из Кентукки?

Вопреки распространенному мнению, бурбон вовсе не обязательно должен производиться в Кентукки или в округе Бурбон. Такие штаты, как Индиана и Теннесси, доказали, что могут производить виски не хуже. Однако в каждом регионе свои сельскохозяйственные особенности, погода и традиции, а следовательно, и разные способы производства виски, которые приводят к разным результатам.

• Почва: До использования кукурузы виски производили из других зерновых, таких как рожь и ячмень. Но именно плодородная почва Кентукки, на которой росла кукуруза превосходного качества, заставила новых поселенцев США переключиться на нее. Сейчас существует важное юридическое требование: бурбон должен содержать не менее 51% кукурузы в своем заторном составе, чтобы называться бурбоном. А кто первым обжег внутреннюю часть бочек для выдержки своего кукурузного виски, мы не знаем, но эта техника также зародилась в Кентукки, был ли первым Джейкоб Спирс или Элайджа Крейг.
• Погода: Уникальный климат Кентукки также хорошо подходит для выдержки виски. Поскольку средние летние температуры достигают почти 90°F (32°C), а зимой температура иногда опускается чуть ниже нуля, бочки постоянно то отдают, то впитывают виски обратно в древесину. Это создает уникальные взаимоотношения между дубом и жидкостью, что приводит к появлению фантастических вкусовых профилей. Кроме того, поскольку в Кентукки есть преимущество в виде сотен лет опыта производства бурбона, часто передаваемого по наследству, мастера-дистилляторы и купажисты знают, как оптимизировать эти отношения между бочкой и бурбоном.
• Вода: Наконец, большинство людей не осознают, насколько важна вода для процесса производства виски. От дистилляции до фильтрации, чистая, прозрачная вода имеет решающее значение для совершенствования вкуса. В Кентукки очень много известняка в геологическом составе почв. Известняк не только удаляет железо из природной воды, делая воду более сладкой и вкусной, но и добавляет магний и кальций, которые являются важными факторами для ферментации.

 

 

1 Бурбон Larceny Very Special Small Batch

Лучший недорогой бурбон: Многие поклонники указывают на виски Pappy’s как на образец пшеничного бурбона, но Larceny Very Special Small Batch может быть ничуть не хуже, если не лучше, и за небольшую цену. От винокурни Heaven Hill, бурбон Larceny появился чуть более десяти лет назад, но, возможно, лучший пшеничный бурбон в округе. Хотя в состав затора также входят рожь и солодовый ячмень, пшеницы больше, чем любой другой второстепенной зерновой основы. Этот мелкосерийный бурбон отлично подходит для смакования или приготовления коктейлей, с нотками ириса, меда и карамели.

Крепость: 46%
Дегустационные ноты: баттерскотч, мед, карамель

2 Бурбон Maker’s Mark No.46 Cask Strength

Лучший бурбон бочковой крепости: Maker’s Mark доказывает, что популярная, повсеместно представленная узнаваемая бутылка виски может быть такой же хорошей, как и элитные предложения. Не бюджетный виски, но и не с верхней полки, этот любимец Кентукки совершенствует свое качество с 1958 года. В 2010 году винокурня выпустила свой новый сорт: No.46. Компания усилила классический вкус Maker’s благодаря инновационному процессу финишной выдержки в дубе. Разлитая при крепости от 108 до 114 alcohol proof (53,5% — 57%), версия No.46 с более высоким содержанием алкоголя представляет собой пшеничный бурбон без ржи, позволяющий любителям ощутить теплые ноты с большей интенсивностью, такие как ваниль и пряности, с добавлением нотки табака, темных ягод и карамели.

Крепость: 53.5% - 57%
Дегустационные ноты: табак, черной смородины и других темных ягод, карамель, ваниль, пряности для выпечки

3 Бурбон Wild Turkey 101

Самый доступный: Классика многих десятилетий, бурбон Wild Turkey 101 может похвастаться той же рецептурой, что и была более 60 лет назад, когда он появился. Это не только барный стандарт, пьете ли вы его чистым или смешиваете, но и вообще символ Кентукки. 101 — это высокоржаной виски, названный в честь собственной крепости (alcohol proof) и до сих пор один из самых популярных премиальных бурбонов на рынке. Что бы вы ни думали об обычных Wild Turkey, 101, безусловно, один из лучших, с определенной ржаной пряностью, смягченной нотой пекана, корицы и множества других специй.

Крепость: 50.5%
Дегустационные ноты: ржаная пряность, пекан, пряности для выпечки

4 Бурбон Four Roses Small Batch Select

Лучший для коктейлей: Одно из самых доступных предложений премиального сегмента, Four Roses Small Batch Select сочетает бурбон из шести различных бочек с разными заторными составами, каждая из которых выдержана не менее 6 лет и информация о конкрентых бочках доступна на сайте бренда. Этот фаворит Кентукки неизменно поддерживает высокий уровень качества во всех своих бутылках. Обеспечивая дополнительную сладость в аромате и на вкусе, этот виски оставляет на языке продолжительное послевкусие с профилем специй, темных ягод и мяты.

Крепость: 52%
Дегустационные ноты: пряности для выпечки, черной смородины и других темных ягод, мята

 

 

5 Бурбон Bulleit Barrel Strength

Лучший бочковой крепости для коктейлей: Появившийся в 1987 году, Bulleit уходит корнями в традиционное производство бурбона. Основатель Том Буллит возродил оригинальный рецепт затора своего прапрадеда 1800-х годов, в котором используется 68% кукурузы, 28% ржи и 4% ячменя. Высокой крепости и высокоржаной, этот сорт от Bulleit — неизменно один из самых популярных барных напитков и его можно найти почти за каждой барной стойкой по всей стране. При обжигающей крепости 61.7%, виски раскрывает ноты ванили, апельсиновой цедры, клена и мускатного ореха, переходя в долгое, пряное послевкусие.

Крепость: 61.7%
Дегустационные ноты: ваниль, апельсиновая цедра, клен, мускатный орех, ржаная пряность

6 Бурбон Basil Hayden Red Wine Cask Finish

Лучший выдержанный бурбон: Бурбоны выдержанные в бочках из под других напитков набирают популярность и не собираются сдавать позиции. Если все сделано правильно, эти уникальные напитки могут иметь исключительный вкус и аромат. Один из самых интригующих и желанных релизов 2022 года — Basil Hayden Red Wine Cask Finish, стал образцом того, когда традиции и изобретательность идеально объединяются. Напоминая нам, что не всегда нужно относиться к употреблению виски слишком серьезно, этот кентуккийский бурбон смешивает традиционный бурбон Basil Hayden с бурбоном, выдержанным в бочках из-под красного вина из Калифорнии. Результат — напиток, сохраняющий сущность бурбона, но наделенный динамичными нотами вишни, клубники и других темных ягод.

Крепость: 40%
Дегустационные ноты: вишня, клубника, ваниль, корица

7 Бурбон Kentucky Owl Confiscated

Лучший культовый фаворит: За четыре года до Сухого закона правительство США конфисковало все запасы — 250 000 галлонов — винокурни Kentucky Owl. Это привело к исчесновению винокурни до 2014 года, когда праправнук К.М. Дедмана, первоначального владельца, восстановил бренд и начал создавать виски заново. С тех пор Kentucky Owl стал культовым в мире бурбона, а его этикетка Confiscated является свидетельством давно забытых событий. Названный в честь той печально известной конфискации, этот бурбон имеет теплые, маслянистые ноты корицы, бананового фостера, ванили и кардамона с невероятно долгим послевкусием.

Крепость: 48.2%
Дегустационные ноты: корица, банановый фостер, ваниль, кардамон

8 Бурбон Colonel EH Taylor Small Batch

Лучший Bottled-in-Bond: Названный в честь отца бурбона — полковника Эдмунда Хейнса Тейлора, который запустил одну из первых широко успешных винокурен, предшественницу сегодняшней Buffalo Trace — эта винокурня из Кентукки известна своими тщательно созданными мелкими партиями бурона, которые часто уходят за тысячи долларов на вторичном рынке. Однако этот флагманский мелкосерийный сорт значительно более доступен и является отличным вариантом для тех, кто не хочет платить астрономические цены за действительно отличный виски. Как дань уважения Эдмунду Тейлору за его поддержку стандартов о бутилировании США (Bottled-In-Bond Act), это мелкосерийный бурбон крепостью 100 alcohol proof (50%) создан с нотами ванили и баттерскотч в сочетании с теплой корицей и коричневым сахаром.

Крепость: 50%
Дегустационные ноты: ваниль, баттерскотч, корица, коричневый сахар

9 Бурбон Blanton’s Single Barrel

Лучший однобочковый (Single Barrel): Золотой ребенок винокурни Buffalo Trace, Blanton’s является одним из эталонов высококачественного бурбона и создан в концепцию одной бочки еще в 80-х годах со своим высокоржаным рецептом затора. Известный по фигурке жокея с лошадью на пробке, а также по бутылке, похожей на гранату, силуэт Blanton’s срауз узнается на полке. Однако его вкусовой профиль столь же неизгладим: карамель, цитрусы и множество специй.

Крепость: 46.5%
Дегустационные ноты: карамель, мускатный орех, корица, баттерскотч, цитрусы

10 Бурбон Knob Creek 18 Year

Лучший с большим сроком выдержки: В прошлом году Knob Creek представила свой самый старый выдержанный продукт в честь тридцатилетия своего существования. Занимая нишу между Basil Hayden и Booker’s, бурбон Knob Creek от Beam помогает определять понятие премиального, но доступного виски. Этот мелкосерийный 18-летний бурбон — один из лучших, выдержанный вдвое дольше, чем флагманские сорта, и разлитый при крепости 100 alcohol proof. Этот виски определенно стоит пить чистым, чтобы полностью насладиться нотами коричневого сахара, арахисового грильяжа, ванили и специй.

Крепость: 50%
Дегустационные ноты: коричневый сахар, арахисовый грильяж, ваниль, пряности для выпечки

11 Бурбон Russell’s Reserve 13 Year

Лучший для особых гостей: До кончины Джимми Рассела в прошлом году Russell’s Reserve пользовался преимуществом более чем 100-летнего совокупного опыта двух своих мастеров-дистилляторов: Джимми и его сына Эдди. Как дочерний бренд Wild Turkey, этот суб-лейбл появился 25 лет назад и заслужил репутацию благодаря безупречному отбору бочек лично Джимми и Эдди. Если вы сможете его найти и позволить себе, лучший в этой линейке — этот лимитированный выпуск 13 Year, с нотами ягод, меда, коричневого сахара и шоколада.

Крепость: 57.4%
Дегустационные ноты: черной смородины и других темных ягод, мед, коричневый сахар, шоколад

12 Бурбон Pappy Van Winkle 20 Year Family Reserve

Самый желанный бурбон: Являясь синонимом желанного виски, Pappy Van Winkle каждый год выпускает ограниченный ассортимент своих невероятных бурбонов, начиная с 10-летней выдержки и заканчивая 23-летней. Однако этот 20-летний Family Reserve является «золотой серединой», наилучшим образом используя свой высокопшеничный состав затора. Даже не думайте добавлять это в коктейль — Pappy’s 20 Year нужно подавать чистым, чтобы смаковать ноты кожи, табака, сухофруктов, ванили и цитрусов.

Крепость: 45.2%
Дегустационные ноты: кожа, табак, сухофрукты, ваниль, цитрусы