«The Rise of Molds» погружает в крошечный мир четырех видов грибов, которые гниют, прорастают и трансформируются из тонких белых побегов в темные плотные пятна. Снятая студией Beauty of Science, покадровая съемка запечатлевает споры Rhizopus, Aspergillus Niger, Aspergillus Oryzae и Penicillium с помощью супермакрообъектива, показывая вблизи микроскопические организмы по мере того, как они растут и расползаются по экрану. Каждый из видов плесени используется для ферментации обычных продуктов, таких как вино и соевый соус, а также для придания пикантного вкуса сырам.
Рекомендуемые посты
Рекомендуемые посты
Рекомендуем
Видео:
Rhizopus (Ризопус малоспоровый) — является предпочтительной заквасочной культурой для производства темпе в домашних условиях и в промышленности.
Aspergillus Niger (Аспергилл чёрный) — штаммы гриба с 1920 г. применяются для производства лимонной кислоты из сахаристых веществ (глюкозы). При производстве лимонной кислоты в реакторе объёмом 300 м³ образуется около 15 тонн клеточной массы гриба. По экологическим соображениям биомасса, образовавшаяся при ферментации, сжигается.
Aspergillus Oryzae (Аспергиллус оризе) — используется для ферментации сои для производства мисо, натто и соевого соуса. Ещё одно применение — ферментация риса, в честь которого назван гриб, для саке, амадзаке и мирина. Aspergillus Oryzae также используется в китайской кухне и корейской кухне.
Penicillium (Пеницилл) — род грибов-аскомицетов. Один из наиболее широко распространённых в мире родов грибов, представители которого обнаруживаются в самых различных местах — в почве, на растениях, в воздухе, в помещениях, на пищевых продуктах, в морях. С эколого-трофической точки зрения, виды рода — сапротрофы и слабые паразиты растений. К роду относят продуцентов антибиотика пенициллина — среди них P. chrysogenum, являющийся одним из самых распространённых грибов в мире. Другой крайне широко распространённый вид рода — P. citrinum.
Ознакомьтесь с обширной библиотекой видео Beauty of Science на YouTube и Vimeo, в которой запечатлены химические процессы и жизненные циклы животных.
⬅️ Понравился пост? Поддержи сайт на Boosty или DonationAlerts
