Шоколадный фунтовый кекс, мягкий и насыщенный, является изысканным десертом, при этом простой в приготовлении. Рецепт, восходящий к началу 18 века, с богатым и интенсивным вкусом, идеально подходит для чашки чая или кофе.
Он похож на кекс с изюмом по форме, но более плотный и маслянистый, почти влажный. Фунтовый кекс — старинный рецепт, он восходит к 18 веку, а Англия, Франция и Германия борются за титул страны его происхождения. Название происходит от количества каждого из ингредиентов, четырех в базовом рецепте, присутствующих в равных частях в рецепте.
Рекомендуемые посты
Рекомендуемые посты
Рекомендуем
В современных рецептах количество ингредиентов другое, и в нашем случае добавление шоколада и ганаша искажает первоначальный рецепт. Тем не менее — это божественный десерт.
Ингредиенты для кекса:
- 225г сливочного масла
- 250г сахара
- 4 яйца комнатной температуры
- 180г муки 00
- 25г несладкого какао — порошка
- 60 мл кипятка
- 4г разрыхлителя
- 1/2 стручка ванили
- 1 щепотка соли
Ингредиенты для глазури:
- 90г темного шоколада
- 25г нарезанного кубиками сливочного масла
- 1 столовая ложка жидкого меда
Рецепт:
1. Смешайте какао порошок с кипятком в миске, пока смесь не станет однородной. Дайте остыть. Тем временем в чаше стационарного миксера(на средней скорости) или вручную взбейте масло, сахар и семена ванили венчиком. Вам нужно будет получить хорошо взбитую смесь.
2. Добавляйте яйца по одному, хорошо перемешивая и убедитесь, что предыдущее полностью размешалось, прежде чем добавлять следующее. Затем добавьте смесь какао и, наконец, просеянную муку с разрыхлителем и щепоткой соли.
3. Перемешивайте, пока все хорошо не перемешается и не станет гладким. Далее переложите тесто в прямоугольную форму 23 х 11, выстланную пергаментной бумагой. Выпекать в предварительно разогретой до 175° духовке 55-60 минут или пока зубочистка, воткнутая в центр кекса, не будет выходить чистой и сухой.
4. Достаньте из духовки, затем выньте из формы и дайте полностью остыть на решетке. Тем временем приготовьте глазурь: на водяной бане растопите шоколад со сливочным маслом и медом.
5. Снимите глазурь с огня и дайте остыть, постоянно помешивая, смесь должна быть густой и вязкой. Вылейте глазурь на торт, можно позволить ей стечь по бокам. Дайте шоколадному кексу полностью остыть перед подачей на стол.