Шоколадный фунтовый кекс, мягкий и насыщенный, является изысканным десертом, при этом простой в приготовлении. Рецепт, восходящий к началу 18 века, с богатым и интенсивным вкусом, идеально подходит для чашки чая или кофе.

Он похож на кекс с изюмом по форме, но  более плотный и маслянистый, почти влажный. Фунтовый кекс – старинный рецепт, он восходит к 18 веку, а Англия, Франция и Германия борются за титул страны его происхождения. Название происходит от количества каждого из ингредиентов, четырех в базовом рецепте, присутствующих в равных частях в рецепте.

В современных рецептах количество ингредиентов другое, и в нашем случае добавление шоколада и ганаша искажает первоначальный рецепт. Тем не менее – это божественный десерт.

Ингредиенты для кекса:

• 225г сливочного масла
• 250г сахара
• 4 яйца комнатной температуры
• 180г муки 00
• 25г несладкого какао – порошка
• 60 мл кипятка
• 4г разрыхлителя
• 1/2 стручка ванили
• 1 щепотка соли

Ингредиенты для глазури:

• 90г темного шоколада
• 25г нарезанного кубиками сливочного масла
• 1 столовая ложка жидкого меда

Рецепт:

1. Смешайте какао порошок с кипятком в миске, пока смесь не станет однородной. Дайте остыть. Тем временем в чаше стационарного миксера(на средней скорости) или вручную взбейте масло, сахар и семена ванили венчиком. Вам нужно будет получить хорошо взбитую смесь. 

2. Добавляйте яйца по одному, хорошо перемешивая и убедитесь, что предыдущее полностью размешалось, прежде чем добавлять следующее. Затем добавьте смесь какао и, наконец, просеянную муку с разрыхлителем и щепоткой соли.

3. Перемешивайте, пока все хорошо не перемешается и не станет гладким. Далее переложите тесто в прямоугольную форму 23 х 11, выстланную пергаментной бумагой. Выпекать в предварительно разогретой до 175° духовке 55-60 минут или пока зубочистка, воткнутая в центр кекса, не будет выходить чистой и сухой.

4. Достаньте из духовки, затем выньте из формы и дайте полностью остыть на решетке. Тем временем приготовьте глазурь: на водяной бане растопите шоколад со сливочным маслом и медом. 

5. Снимите глазурь с огня и дайте остыть, постоянно помешивая, смесь должна быть густой и вязкой. Вылейте глазурь на торт, можно позволить ей стечь по бокам. Дайте шоколадному кексу полностью остыть перед подачей на стол.