Pan dei morti – десерт, которым в Милане и в соседних с ним районах принято отмечать день скорби и почитания святых, умерших предков, родных и друзей. Печенье характерной овальной формы и уникальной текстуры, богато сухофруктами, специями и какао. Традиционное и легкое в приготовлении праздничное блюдо.
Рекомендуемые посты
Рекомендуемые посты
Рекомендуем
Pan dei morti переводится как “хлеб мёртвых”. В период с конца октября по начало ноября эти темные овальные печеньки появляются на витринах почти всех пекарен и кондитерских. И они отлично подходят для перерыва на чай.
Почему бы не попробовать приготовить их? Pan dei morti легко приготовить, так как основные ингредиенты обычные и легкодоступны: мука, какао, сухофрукты и специи. Поздние варианты, такие как тот, который мы выбрали, предусматривают использование измельчённого печенья в тесте. Последний ингредиент, вероятно, не присутствовал в достаточных количествах в кладовых миланских семей конца девятнадцатого – начала двадцатого века, но со временем уже стал традиционным.
Ингредиенты
- 250г простого печенья
- 100г муки помола 00
- 130г сахара
- 1 чайная ложка ванильных дрожжей
- 1 столовая ложка несладкого какао-порошка
- 50г очищенного и нарезанного миндаля
- 50г нарезанного сушеного инжира
- 100г замоченного изюма, затем отжатого и посыпанного мукой
- 3 яичных белка
- белое вино
- корица
- сахарная пудра для декорирования
Рецепт
1 Начните с замачивания изюма в теплой воде примерно на пятнадцать минут. Когда он станет мягким, слейте его, хорошо отожмите и слегка присыпьте мукой. В большой миске смешайте изюм и мелко раскрошенное печенье, просеянную муку с дрожжами, сахаром, какао, инжиром, миндалем, изюмом и корицей. Хорошо перемешайте, а затем добавьте яичные белки и белое вино.
2 Добавьте столько вина, чтобы получить мягкое, но не слишком липкое тесто. Хорошо перемешайте смесь, затем разделите ее на множество кусочков размером с яйцо. Придайте каждому из них овальную и приплюснутую форму.
3 Полученное печенье переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой до 190°C духовке около 30 минут.
4 Выньте печенье pan dei morti из духовки и, пока они еще горячие, посыпьте их просеянной сахарной пудрой. Лучше дайте им отдохнуть пару дней, прежде чем наслаждаться ими с чаем или кофе.