Шоколадные трюфели

Шоколадные трюфели — классика вне времени и невероятно вкусны, при этом их довольно просто приготовить.

Поначалу вы даже не поверите — но эти шоколадные шарики с низким содержанием углеводов, что называется — правильный десерт. Обсыпать можно классически — какао или в поджаренных орехах (миндаль и/или фундук) и можно добавить некоторые эфирные масла, например апельсиновое для особого аромата. Хранить трюфели удобно просто в холодильнике или в морозильной камере в течение пары месяцев. Для приготовления трюфеля с невероятной текстурой применяется прием добавление масла после смешивания шоколада и сливок. Масло не растает полностью, но эмульгируется в смеси, создавая удивительно гладкое и приятное ощущение во рту и придавая вкусу мягкость округлость, что помогает умерить силу аромата шоколада.

Рекомендуемые посты

Ингредиенты

1,5 стакана стружки горького шоколада
0,5 стакана жирных взбитых сливок
2 столовые ложки сливочного масла
1 чайная ложка порошка эспрессо
1 чайная ложка ванильного экстракта
0,25 стакана несладкого порошка какао
0,5 стакана мелко порубленных орехов (по желанию)

Рецепт

Поместите шоколадную стружку, сливки, эспрессо и ваниль в жаростойкую миску и поставьте в микроволновую печь на 1 минуту. Размешайте все вместе с помощью шпателя, добавьте сливочное масло комнатной температуры и мешайте до гладкости. Поместите в морозильник на 30 минут или более, пока смесь не затвердеет. Выньте трюфельную смесь из морозилки и сделайте 16 маленьких шариков. Формируйте шарики в руках, чтобы придать форму. Если трюфели слишком сильно размягчились от тепла ваших рук, верните их в холодильник. Обваляйте готовые трюфели в какао-порошке или нарезанные орехи. Храните в холодильнике.