Не знаете, что приготовить на ужин? Начинающие повара или усталые хозяйки могут найти вдохновение в рецептах американского прошлого. Более 10 000 исторических кулинарных книг теперь доступны в коллекции Cookbooks and Home Economics (Поваренные книги и домашняя экономика) на сайте Internet Archive. В этих исторических кулинарных книгах есть рецепты для любого времени суток, места и случая: от ранних книг рецептов Европы, до рекламного сборника рецептов от бренда Gelatin.
Рекомендуемые посты
Рекомендуемые посты
Рекомендуем
В этих книгах шеф-повара и историки могут многое узнать о вкусах и ожиданиях потребителей в прошлом. И при просмотре исторических поваренных книг гендерные и семейные роли на протяжении истории становятся более понятными. Например, в кулинарной книге для холостяков, можно найти рецепт жареного сыра королевы Виктории. В инструкциях в шутливом тоне советуют смешать тертый сыр с элем и шампанским для горячего соуса и это то, что вполне мог приготовить холостяк в 1906 году. Еще одно вкусное блюдо – кленовый крем – можно найти в кулинарной книге для молодоженов. Ещё в этой книге содержится обширная реклама разный продуктов, например сгущенного молока и газированных напитках. В эпоху Первой мировой войны, когда была опубликована книга, рекламодатели ожидали что молодожены будут много заниматься покупками и готовить.
Коллекция поваренных книг в основном американская, но тем не менее содержит множеством рецептов национальных кухонь Европы, которые привнесла иммиграция. Например, первая американская кулинарная книга – American Cookery, опубликованная в 1796 году, – содержала множество английских рецептов, знакомых колонистам, недавно приехавшим из Британской империи. Во всей коллекции кулинарных книг в рецептах прослеживается влияние различных мировых культур.
